Відокремте м’ясо краба, обережно підібравши його, щоб у ньому не було шкаралупи. Покладіть біле та коричневе м’ясо краба в окремі миски та відкладіть. Зберігайте крабові панцири. У великій каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте овочі з часником до легкого забарвлення. Додайте стебла трав, лимонну траву, горошини перцю, насіння зірки та коріандру, потім перемішайте томатне пюре і варіть протягом 3 - 4 хвилин. Додайте коньяк і фламбе. Коли полум’я загасне, додайте вино і дайте бурбати, поки воно не зменшиться до липкої консистенції. Влийте курячий бульйон і додайте м’ясо коричневого краба разом із крабовими шкаралупами. Доведіть до кипіння і варіть акуратно протягом 30 хвилин. Пропустіть запас через дрібне сито в чисту каструлю, притискаючи залишок у ситі тильною стороною ковша, щоб витягнути якомога більше рідини та аромату. Поставте знову на вогонь, доведіть до кипіння і зменшіть наполовину для посилення смаку, смакуючи при цьому. Збийте вершки і доведіть до кипіння, щоб трохи зменшити, щоб отримати гарну консистенцію консистенції. Збийте масло, потроху. Нарешті приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем і додайте вичавку лимонного соку. Для подачі покладіть м’ясо білого краба на дно 4 чаш і засипте суп. Насолоджуйтесь хрустким цільнозерновим хлібом та обов’язковою склянкою охолодженого білого вина.