Для приготування бульйону покладіть м’ясо, цибулю та лавровий лист у велику каструлю з водою і варіть бульйон на повільному вогні близько 1 години. Попередньо розігрійте сковороду з рослинною олією і варіть буряк, після цього додайте цибулю, моркву і варіть при високій температурі від 5 до 7 хвилин, безперервно розмішуючи. Коли овочі стануть м’якими і почнуть карамелізуватися, додайте до овочів червоний перець і томатне пюре і смажте протягом 2 хвилин, потім додайте тертий свіжий помідор, перемішайте і зменште температуру. Тушкуйте овочі на повільному вогні 25-30 хвилин. Додайте в бульйон картоплю і капусту і варіть до готовності. На завершення додайте овочі і варіть близько 5 хв. Борщ традиційно подають зі сметаною та подрібненим кропом, сало та пампушкою